ZARANGOLLO DE CIEZA

ZARANGOLLO DE CIEZA 

Este no es el Zarangollo tradicional de Murcia, el de calabacín, el que conoce todo el mundo y el que yo jamás he probado, a pesar de ser murciana de nacimiento y de sentimiento. Y digo de sentimiento, porque cada vez me gusta más Murcia: es lo que tiene no poder vivir allí. Echo de menos todo todo (clima, la naturalidad de la gente y la amigabilidad). 

Este es el Zarangollo de mi pueblo, Cieza. Zarangollo de calabaza

En muy pocos sitios lo podrás comer. A pesar de ser una receta tradicional, de esas que nos hacían las abuelas, no conozco un sólo bar o restaurante donde lo pongan. Supongo que es porque lleva su rato hacerlo y hay que tener tiempo y paciencia. Claro, que no son unas natillas (puedes hacer otras cosas al mismo tiempo sin demasiado riesgo de que se te estropee). 

A mí el Zarangollo no me lo hacía mi abuela, pero sí mi madre, siempre acompañado de un huevo frito. Me encanta ese sabor entre dulce y salado, sabor de toda la vida o sabor de toda mi vida. 

INGREDIENTES. 

Ñoras, cebolla, aceite, calabaza, sal y azúcar. 

No me gusta poner cantidades porque estas recetas se hacen a ojo y según los gustos de cada uno, pero si alguien quiere precisión sólo tiene que preguntarme y a ojo le diré las cantidades....

ELABORACIÓN 

Receta sencillita, aunque necesita un rato. 

Partimos la calabaza y la cebolla lo más pequeño que permita nuestra paciencia. 

Lavamos las ñoras y les quitamos las semillas.

Freímos la cebolla, agregamos las ñoras, dos vueltecitas rápidas y agregamos la calabaza para evitar que se nos quemen las ñoras ( pimientos secos en ciezano). Le ponemos sal y un poquito de azúcar. Lo tendremos a fuego lento y removiendo con frecuencia hasta que se haya evaporado todo el líquido que suelta la calabaza y esta haya cogido un tono naranja oscuro. Necesita un buen rato. 

Una vez hecho lo podemos acompañar de un huevo frito o escalfado. 

Yo lo he montado sobre pan frito y con un huevo de codorniz escalfado. También le he raspado la carne a la ñora, que está sobrehidratada y la he puesto encima para decorar y saborear .

Sí, Zarangollo de Cieza.